| 新港飴│傳統小吃│手工醬油│交趾陶 | ||||
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新港飴 |
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嘉義縣新港鄉之鄉治，原名園，日據時期稱為新巷，光復以後方改稱新港。最初，住民以客家移民為主，清嘉慶間客家移民遷出，漳州移民則進居於此。鄉治之奉天宮，供奉天上聖母，俗稱新港媽祖廟，是清嘉慶時所創立。在全臺媽祖中，其香火之盛，信徒之多，僅次於雲林縣北港鎮的朝天宮。廟的附近街道、房屋古色古香，有登雲書院碑、縣丞衙門舊屋等古蹟可看。嘉義縣名產極多，其中以新港鄉治出產之新港飴、芭蕉飴，尤為逸品，稱為臺灣糖果中之最佳者。 |
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新港飴創始時原名「老鼠仔糖」，又名「雙仁潤」，據稱係清光緒十七年間（公元一八九一年），民雄庄江厝店小販盧欺頭所創，原來盧老先生在民雄一帶兜售自製的「麥芽糖」及「土豆糖」（花生糖）為生，有一次因連日下雨不歇，無法外出做生意，靈機一動，將已潮溼溶化的土豆糖放入剛煮好的麥芽糖內，使花生仁與麥芽糖混合均勻後，再分開做成頭小尾尖的小塊，形如小耗子狀，乃稱之為老鼠仔糖，因名字奇異，又是新花樣，頗為吸引顧客，從此盧欺頭就專做老鼠仔糖生意，後來因覺名字不雅而易名為雙仁潤（蓋取花生剝開內有雙仁之意）。光緒二十年農曆三月二十三日，新港媽祖廟大拜拜，盧老先生挑了許多雙仁潤到新港做生意，因香客眾多，雙仁潤生意很好，且頗受好評，未機乃遷居新港，在媽祖廟東邊搭建一間木屋，掛出金長利的招牌，並將雙仁潤改稱「新港飴」，盧欺頭也因此成為新港飴的創始者（已逝世，今年一Ｏ六歲）。其後幾經改良，遂使新港飴聲名遠播，繼而又創造芭蕉飴（原名芎蕉糕）、桂圓飴等姐妹品數種。日據時期曾參加世界博覽會，得獎多次。 新港飴從此銷路大開，製造者亦逐漸增加，除金長利子嗣承傳之外，現新港鄉治自製自銷新港飴及芭蕉飴的店鋪多達十餘家。其中天觀珍、一聖堂、正美香、玉美香、鳳美香等均屬名店，且都係現年七十三歲的周甲乙老先生派下所開設，據周老先生告稱：新港飴的原料，不外乎麵粉、白糖、麥芽、花生仁等物，芭蕉飴的原料，則為糯米、白糖、麥芽、香蕉等等。他們家裡的婦女各個都習得製造技術，利用家務的餘暇，從事「煮」、「攪」、「切」、「剪」、「包裝」…等工作，男子則負責銷售之業務，幾十年來幾乎全靠家族的勞力維持其生產。近年，煮、攪工作機器化之後，產量增加，廣銷全省。 出自《台灣文獻》第二十八卷第一期第六十九頁
(民國六十四年十一月調查 林衡道 文) |
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